谷胱甘肽是一種三肽（半胱氨酸、甘氨酸和谷氨酸），在許多身體組織中含量相對(duì)較高。它在減少氧化應(yīng)激、維持氧化還原平衡、增強(qiáng)代謝解毒和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。各種慢性、與年齡相關(guān)的疾病，例如與神經(jīng)退行性變、線粒體功能障礙甚至癌癥相關(guān)的疾病，都與谷胱甘肽水平欠佳或不足有關(guān)。人們?cè)絹碓秸J(rèn)識(shí)到它通過增強(qiáng)肝臟轉(zhuǎn)化和汞和持久性有機(jī)污染物 (POP) 等化合物的排泄來減輕體內(nèi)毒素負(fù)荷的效用。

因此，支持體內(nèi)谷胱甘肽的內(nèi)源水平可能對(duì)于維持健康和減輕疾病很重要。

影響谷胱甘肽狀態(tài)的一個(gè)因素是個(gè)體產(chǎn)生谷胱甘肽的能力的變異程度，這主要是由于參與谷胱甘肽產(chǎn)生或再生的酶的遺傳變異性造成的。在科學(xué)文獻(xiàn)和臨床醫(yī)學(xué)中受到越來越多關(guān)注的酶包括谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶和γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶。由于暴露于環(huán)境污染物而導(dǎo)致氧化應(yīng)激上調(diào)、營養(yǎng)不良或毒性負(fù)擔(dān)增加，對(duì)谷胱甘肽的需求可能更大。

與谷胱甘肽失調(diào)或缺乏相關(guān)的臨床狀況和疾病：

1.衰老和相關(guān)疾病

2.阿爾茨海默病

3.癌癥

4.慢性肝病

5.認(rèn)知障礙

6.囊性纖維化

7.糖尿病

8.人體免疫缺陷病毒（HIV）/獲得性免疫缺陷綜合癥（AIDS）

9.高血壓

10.不育

11.狼瘡

12.精神健康障礙

13.多發(fā)性硬化癥

14.神經(jīng)退行性疾病

15.帕金森病

無論是由于單核苷酸多態(tài)性的存在、基因缺失，還是由于毒性負(fù)荷等外源原因?qū)е碌纳硇枨笤黾樱谀撤N程度上，谷胱甘肽水平可以通過飲食或補(bǔ)充營養(yǎng)素來支持。

1.正確飲食

蔥類蔬菜和十字花科蔬菜中硫的含量尤其豐富，包括洋蔥、大蒜、西蘭花、花椰菜、海鮮、牛肉、器官肉類、豆類、牛奶和雞蛋等。它們的蛋氨酸和半胱氨酸相對(duì)充足。動(dòng)物的皮膚、肌腱和軟骨中富含甘氨酸。它們都是人體合成谷胱甘肽的極好來源。

2.健康的睡眠

充足的深度睡眠可以降低人體的氧化應(yīng)激水平，減少人體對(duì)谷胱甘肽的大量需求，所以這實(shí)際上是在間接地提高人體的谷胱甘肽水平。

3.運(yùn)動(dòng)

只有規(guī)律的、適合我們目前身體狀態(tài)的運(yùn)動(dòng)，如有氧運(yùn)動(dòng)和力量訓(xùn)練，才能降低身體的氧化應(yīng)激水平，起到和健康一樣的作用。如果是過度運(yùn)動(dòng)，比如長跑和馬拉松，就會(huì)消耗更多的谷胱甘肽。

4.直接補(bǔ)充谷胱甘肽

谷胱甘肽補(bǔ)劑有口服、舌下、脂質(zhì)體以及靜脈注射，最近的研究表明，當(dāng)谷胱甘肽以脂質(zhì)體或舌下形式施用時(shí)，其生物利用度可能更高，并對(duì)全身谷胱甘肽水平產(chǎn)生有利影響。

參考文獻(xiàn)：

Minich DM, Brown BI. A Review of Dietary (Phyto)Nutrients for Glutathione Support. Nutrients. 2019 Sep 3;11(9):2073. doi: 10.3390/nu11092073. PMID: 31484368; PMCID: PMC6770193.

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